Ingredientes:

  • 1 kg. de mexilhoes
  • Azeite de oliveira extravirgem
  • 1 cebola “echalote”
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 envelope de açafrão
  • 2 folhas de louro – salsa

Preparação:

Limpe cuidadosamente os mexilhoes, enxague-os em água limpa eliminando as impurezas da casca dos mariscos, em frigideira antiaderente refogue a cebola “echalote” picada finamente, acrescente duas folhas de louro e a salsa picada. Quando a cebola estiver refogada junte os mariscos e faça-os se abrirem pingando o vinho branco. Quando os mariscos estiverem abertos tire-os da frigideira, elimine as cascas que não contiverem moluscos , reservando-as quentes. Reduza o líquido de cozimento acrescentando um envelope de açafrão até obter um creme , retire as folhas de louro. Coloque os mariscos em travessa de servir, espalhe a salsa e sirva-os bem quente.


deGiacomini.