Ingredienti per 4 persone:
• 400 g tagliatelle all’uovo
• 100 g pancetta (cubetti)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 200 g salsiccia
• 250 g pomodori pelati
• 80 g funghi porcini secchi
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe q.b

Procedimento:
Mettete in ammollo i funghi porcini secchi per mezz’oretta. In una casseruola fate rosolare la pancetta tagliata a dadini, con un filo d’olio. Aggiungetevi i funghi strizzati e la salsiccia sgranata. Quando saranno ben rosolati, sfumate con il vino bianco. Regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma, versate i pomodori pelati e portate a cottura il tutto a fuoco basso per 25 minuti. Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e fatele insaporire nel sughetto.

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di Giacomini.