Ingredienti:

  • 350 g riso
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 g cipolla
  • ½ bicchiere vin bianco
  • Brodo di carne o dado quanto basta
  • 1 o 2 bustine di Zafferano
  • Prezzemolo
  • Parmigiano e burro

Preparazione:

Rosolate aglio e cipolla con olio o burro a piacere, per 10/15 min. Quindi aggiungete il riso arborio facendolo tostare per un paio di minuti sfumando con vino bianco. Cuocete il riso aggiungendo il brodo e mescolando di tanto in tanto  verso la fine della cottura aggiungete lo zafferano, 1 o 2 bustine a piacere. Mantecate con il burro  e il parmigiano. Il risotto allo zafferano è pronto, servitelo e gustatelo.

PORCINI, ricette, risotto, zafferano
di Giacomini.