1) Prendere per ogni porzione 4/5 pistilli (o stimmi) di zafferano,

(ad esempio per 2 persone si utilizzano 8/10 pistilli, per 4 il numero ovviamente sale a 16/20)

2) Metterli in una tazzina di caffè contenente acqua bollente e lasciarli in infusione per circa 2 ore

Finito questo processo, cioè dopo che l’acqua ha preso il colore giallo intenso, l’infuso va aggiunto poco prima del fine cottura alla ricetta che si sta preparando.