1) Prendere per ogni porzione 4/5 pistilli (o stimmi) di zafferano,

(ad esempio per 2 persone si utilizzano 8/10 pistilli, per 4 il numero ovviamente sale a 16/20)

2) Metterli in una tazzina di caffè contenente acqua bollente e lasciarli in infusione per circa 2 ore

Finito questo processo, cioè dopo che l’acqua ha preso il colore giallo intenso, l’infuso va aggiunto poco prima del fine cottura alla ricetta che si sta preparando.

COME USARE, PISTILLI, SAFFRON, STIMMI, zafferano
di Giacomini.